Kat-Izzy

βούτυρο ανάλατο ή βιτάμ (κατά προτίμηση όλα τα υλικά μας είναι σε θερμοκρασία περιβάλλοντος) • ζάχαρη κρυσταλλική • αυγά • αλεύρι που φουσκώνει μόνο του • μπέικιν (10 γρ) (Σημ: Αν χρησιμοποιήσουμε αλεύρι για όλες τις χρήσεις βάζουμε 20 γρ μπέικιν.) • εσάνς βανίλια ή 2 κάψουλες • γάλα • σταγόνες μαύρης σοκολάτας

μπαγιάτικο ψωμί (ή μπριός, ή τσουρέκι, ή σταφιδόψωμο, ή κέικ, ό,τι έχουμε - είπαμε εύκολη και ευέλικτη συνταγή). Εγώ χρησιμοποίησα μπριός • ζάχαρη (απλή κρυσταλλική, μαύρη, καστανή, στέβια, ό,τι θέλετε και για τους γλυκατζήδες μέχρι και ολόκληρη κούπα 😊). Εγώ χρησιμοποίησα καστανή ζάχαρη που τη προτιμώ γενικώς • γάλα πλήρες (φρέσκο, αραιωμένο εβαπορέ, αμυγδάλου, σόγιας, όποιο γάλα μας αρέσει) • κρέμα γάλακτος (ζωική η φυτική) • αυγά • πάστα βανίλιας (ή εσάνς, ή 2 σωληνάκια, ή 1 φασόλι βανίλιας) • αλάτι • σταφίδες ξανθές ή μαύρες ή μισές-μισές (ή σταγόνες σοκολάτας, ή μαρμελάδα, ή άλειμμα σοκολάτας, ή άλλα αποξηραμένα φρούτα, η μήλα κομμένα σε κυβάκια η φέτες, κλπ, κλπ). Εγώ επέλεξα σταφίδες • κανέλα σκόνη (ή ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού ή άλλο μυρωδικό ανάλογα με τι «ψωμί» και τι «γέμιση» έχουμε επιλέξει. Εγώ έβαλα κανέλα • βούτυρο ή μαργαρίνη ή κάποιο ελαφρύ λάδι για το άλειμμα των φετών και του ταψιού συν 25 γρ επιπλέον για την επιφάνεια της πουτίγκας. Εγώ έβαλα βούτυρο αγελαδινό

γαρίδες (μπορούμε επίσης να χρησιμοποιήσουμε 500 γρ καθαρισμένες κατεψυγμένες) • ξερό κρεμμύδι • σκόρδο • πιπεριά τσίλι ή μπούκοβο ή πιπέρι καγιέν (προαιρετικά) • φινόκιο • ώριμες ντομάτες • χυμό ντομάτας η 2 κουταλιές πελτέ • μαϊντανό (μόνο τα φύλλα) • λάδι • ρύζι της επιλογής σας (Καρολίνα, γλασέ, μπασμάτι, αρμπόριο, κλπ) • λεμόνι (χυμό) • ρίγανη •

σολομού (περίπου 500 γρ) • γιαούρτι στραγγιστό • μαγιονέζα • μουστάρδα ντιζον • Χυμό από μισό λεμόνι • λάδι • κοφτό ρίγανη • πάπρικα (καυτερή, γλυκιά, καπνιστή ότι σας ταιριάζει) • σκόρδο λιωμένη (αν θέλετε μπορείτε να βάλετε 1 κτγ σκόρδο σκόνη) • κρεμμύδι τριμμένο (αν θέλετε αντικαταστήσετε με 2 κτγ κρεμμύδι σκόνη) • σουμάκ (προαιρετικά) • Αλάτι, πιπέρι

Μαροκινό κους-κους • ζωμό λαχανικών (ή 1,5 κούπα νερό και 1 κύβο λαχανικών) • κρεμμύδι • σκόρδο • ντοματίνια ή 2 ώριμες μικρές ντομάτες • μαϊντανό (μόνο τα φύλλα) • δυόσμο (μόνο τα φύλλα) • φρέσκο κόλιαντρο (μόνο τα φύλλα) • κουρκουμά • Χυμό από μισό λεμόνι • λάδι • Ελιές (χωρίς κουκούτσι) και σπόρους κουκουνάρι ή/και σπόρους ροδιού •

αλεύρι δυνατό για ψωμιά και τσουρέκια • ξερή μαγιά • ζάχαρη κρυσταλλική • βούτυρο αγελαδινό • αυγά • γάλα πλήρες • δάκρυα μαστίχας • εσάνς βανίλιας (εγώ έβαλα 1 κουταλάκι βιολογικό πολτό βανίλιας) • κάρδαμο τριμμένο (κακουλέ) • μαχλέπι • αλάτι • κρόκο αυγού και λίγο γάλα για άλειμμα στο τέλος •

ντομάτες (ή 8 κανονικές ντομάτες καλοκαιριού) • πιπεριές (πράσινες, κίτρινες, κόκκινες) • πράσινα κολοκύθια • μελιτζάνες φλάσκες (σήμερα δεν είχα) • πατάτες • ξερά κρεμμύδια (η 2 μεγάλα) • σκόρδο • μαϊντανό • άνηθο • μάραθο • δυόσμο • ρίγανη ξερή •

βούτυρο (αγελαδινό ή τύπου Κέρκυρας, σε θερμοκρασία περιβάλλοντος) • ζάχαρη κρυσταλλική • λεμόνι (ακέρωτο) το ξύσμα και ο χυμός (περίπου 90 ml) • εσάνς βανίλια (εδώ έχω βάλει πολτό βανίλιας) • αλεύρι μαλακό (μπορεί να χρειαστείτε λίγο λιγότερο ή λίγο περισσότερο, εξαρτάται από πόσο χυμό βγάλει το λεμόνι) • μπέικιν • αυγά μεσαία η 1 μεγάλο • αλάτι • γάλα για επάλειψη (φρέσκο ή εβαπορέ)

βούτυρο ή μαργαρίνη • ζάχαρη (εγώ συνηθίζω τελευταία να βάζω 200 γρ καστανή ζάχαρη) • αυγά ή 3 μεγάλα • αλεύρι που φουσκώνει μόνο του • κακάο πικρό • μπέικιν • αλάτι • εσάνς βανίλιας ή 2 κάψουλες βανίλια • γάλα • Έξτρα σοκολάτα σταγόνες ή κομματιασμένη ψιλοκομμένη κουβερτούρα, προαιρετικά

κοτόπουλο φιλέτο, στήθος ή μπούτι • ξερό κρεμμύδι • κόκκινη μυτερή πιπεριά • σκόρδο, λιωμένες • μπούκοβο ή τσίλι ή πιπέρι καγιέν • ρίγανη • κόλιαντρο τριμμένο • πάπρικα γλυκιά καπνιστή • σουμάκ • κύμινο • λεμόνια, χυμό • γιαούρτι στραγγιστό •

φάβα • ξερό κρεμμύδι • καρότο • σπόρια κάπαρης τουρσί • ελιές (Καλαμών, πράσινες, τσακιστές, θρούμπες, ό,τι σας αρέσει) • αλμύρα (Samphire) • Αλάτι, πιπέρι, λάδι, λεμόνι

Haggis από τον κρεοπώλη • μεσαίες πατάτες • γογγύλι (Neep - λέγεται και Turnip η Swede επειδή το έφεραν από τη Σκανδιναβία οι Βίκινγκ) • καρότα • βούτυρο • Αλάτι, πιπέρι

αφράτο λάχανο (εγώ χρησιμοποίησα λάχανο Savoy) • κιμά χοιρινό • λουκάνικα με πράσο • ρύζι Καρολίνα • ξερό κρεμμύδι • καρότο • μαϊντανό • άνηθο • ρίγανη • κύμινο • ώριμη ντομάτα • λάδι •

πατάτες • ρίγανη ξερή • πάπρικα καπνιστή • σουμάκ • σκόνη κρεμμυδιού (η φλεικς κρεμμυδιού) • κουρκουμά • σκόνη σκόρδου (ή φλέικς σκόρδου) • λεμόνι • λάδι • Αλάτι, πιπέρι

πράσο • ξερό κρεμμύδι • καρότα • καθαρισμένο σπανάκι • ντομάτες ψιλοκομμένες (φρέσκιες, του κουτιού, ή πουμαρό) • πελτέ • μουστάρδα ντιζον • ρύζι (της επιλογής σας, εγώ έβαλα Καρολίνα) • πιπερίτσα τσίλι, ή φλεικς τσίλι, ή μπούκοβο, ή πιπέρι καγιέν • πάπρικα γλυκιά • κύμινο • αρωματικά (της επιλογής σας, πχ μαραθα, άνηθο, κλπ) •

μαυρομάτικα φασόλια • ξερό κρεμμύδι ή 2 μέτρια • φινόκιο (βολβός) ή 2 μικρά • μάραθο • ντομάτες (φρέσκες, ντοματίνια ή κονκασέ) • πελτέ ντομάτας • λάδι • Αλάτι, πιπέρι

φρέσκο αγελαδινό βούτυρο σε θερμοκρασία περιβάλλοντος • ζάχαρη κρυσταλλική • αυγά σε θερμοκρασία περιβάλλοντος • αλεύρι φαρίνα • μπέικιν • λεμόνι το ξύσμα • πορτοκάλι ξύσμα και χυμός • μανταρίνι ξύσμα και χυμός (συνολικά πρέπει να έχουμε 220 ml χυμού πορτοκαλιού - μανταρινιού) • κονιάκ ή λικέρ εσπεριδοειδών (πχ λιμοντσέλο ή κουάντρο, κ.α.) • στραγγισμένο και ψιλοκομμένο γλυκό κουταλιού περγαμόντο ή πορτοκάλι ή νεράντζι ή λεμόνι. Αν θέλουμε μπορούμε επίσης να βάλουμε 150 γρ κοντιτα • σταγόνες μαύρης σοκολάτας • φλουρί

αλεύρι (εγώ είχα 370 γρ δυνατό αλεύρι για τσουρέκια, 420 γρ γοχ και συμπλήρωσα 210 γρ αλευρι που φουσκώνει μόνο του) • χλιαρό νερό • ξερή μαγιά • ζάχαρη • αλάτι • ελιές χωρίς το κουκούτσι • λιαστή ντομάτα • λάδι • ξερή ρίγανη

αλεύρι δυνατό για τσουρέκι • ξερή μαγιά • ζάχαρη κρυσταλλική • αλάτι • χλιαρό νερό • γάλα πλήρες • εσάνς βανίλια η 3 σωληνάκια βανιλης • μέτριο πορτοκάλι το ξύσμα • βούτυρο συν 20 γρ για το ψήσιμο • αυγά η 3 μέτρια • σταγόνες μαύρης σοκολάτας • σταγόνες σοκολάτας γάλακτος •

καλής ποιότητας βούτυρο • ελαιόλαδο • αμύγδαλα ολόκληρα ωμά • ζάχαρη κρυσταλλική • κρόκοι αυγών • ρακί η κονιάκ η λικέρ αμυγδάλου • εκχύλισμα βανίλιας η 2 σωληνάκια • γεμάτο κανέλα • τριμμένο γαρύφαλλο • περίπου αλεύρι φαρίνα • μπέικιν