Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Derretir la mantequilla en un microondas por unos segundos hasta que quede líquida.
- 2
En un bol mezclar la mantequilla, 1/4 de azúcar, la ralladura de 1 limón, 1 yema de huevo (guardar la clara), 1 cucharada de esencia de vainilla y la harina. Revolver todo con una cuchara de palo y después con las manos hasta tener una masa uniforme. Si queda muy líquida agregar un poco de harina o si queda muy espesa agregar un poco de agua.
- 3
Estirar con el uslero y ponerla en el molde. Se debe pinchar con un tenedor y ponerla al medio del horno por 15 min a 175°C calor arriba y abajo o hasta que estén los bordes un poquito dorados.
- 4
Mientras se hornea se deja la mezcla en un bol aparte de la leche condensada con jugo de 1/2 limón y 3 yemas de huevo (guardar las claras). Revolver y conservar.
- 5
Para el merengue se deben batir las 4 claras y 1/4 de azúcar en un bol de aluminio a baño María. Hervir un poco de agua y ponerla en una olla pequeña a fuego bajo. Poner el bol de aluminio encima y empezar a batir por unos minutos hasta que el azúcar se derrita. Apagar el fuego y seguir batiendo hasta que suba quede bien espeso. Después se mete el merengue en el refrigerador para conservar consistencia.
- 6
Cuando la masa esté lista, se debe verter la mezcla con una cuchara y volver a hornear por otros 10 min a 175°C calor arriba y abajo. Luego retirar, esperar a que se enfríe un poco y añadir el merengue encima.
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