En olla a presión poner la guatita limpia, Junto a una cebolla cortada de forma irregular, 1 diente de ajo partido a la mitad, apio, morrón, orégano, comino, sal. Una vez que la olla comienza a soltar vapor dejar hervir a fuego medio por 45 min.

Transcurrido el tiempo de cocción dejar enfriar dentro del caldo (no eliminar dicho caldo)

Una vez fría la guatita picar de la forma deseada, ya sea, cuadritos o tiras. En mi caso lo hice en cuadritos.
En otra olla sofreír la cebolla picada en cuadritos, una vez esté transparente agregar especias, orégano, comino, ají de color. Ahora se incorporan las guatitas trozadas a gusto.
Después agregar las verduras (arvejas, porotos, maíz, morrón, zanahoria) revolver bien. Si no tiene las verduras por separado puede ser un congelado primavera.

Luego agregar a la mezcla la salsa de tomates y revolver bien

Finalmente incorporar el caldo de la primera cocción hasta cubrir, cuando comience a hervir cocinar por 15 a 20 min más, revisar en este momento el punto de sal y rectificar si es necesario.