Se pelan las verduras y se cortan a trocitos y se ponen en un wok precalentado con aceite.
La zanahoria suele tardar más en hacerse que la berenjena pero yo las echo al mismo tiempo porque me gusta la berenjena bien cocinada.

Se corta la pechuga en tiras finas y se añade a las verduras que ya están en el wok.

Sazonamos con un poco de orégano al gusto.

Tapamos el wok y ponemos a fuego medio para que se haga bien.

En un recipiente ponemos agua a hervir y cuando esté echamos los fideos, escurridos previamente (los sacamos de la bolsa y les pasamos un agua).
Dejamos hervir 2 min. retiramos y los echamos al wok (una vez les hemos escurrido el agua) cuando vemos que el pollo ya está cocinado.

Dejamos cocer un par de minutos tapado removiendo de vez en cuando y listo.
A disfrutar!!