Ponemos en un bol el huevo y batimos añadimos el anís y el agua batimos para integrar, añadimos la mantequilla a temperatura ambiente, en ese momento añadimos el azúcar glass y la ralladura de limón integramos.. añadimos la harina previamente tamizada y la pizca de sal mezclamos queda una masa ligeramente pegajosa tapamos con papel film y dejamos reposar por 30 minutos

Espolvoreamos la mesa de trabajo vamos cogiendo porciones y estirando con el rodillo en forma ovalada.. ponemos a calentar al fuego una sartén con abundante aceite añadimos cada porción y con la ayuda de dos cucharas o dos tenedores ejercemos presión en los bordes centrales de la masa para que coja forma de oreja👂 vamos reservando en un plato con papel absorbente.. una vez que han enfriado le espolvoreamos el azúcar glass