Pelamos el ajo y quitamos el centro. Lo picamos bien chiquito y colocamos en una olla.
Pelamos la cebolla, la cortamos en cubitos bien pequeños y la colocamos en la olla.
Añadimos también las hojas de laurel, sal, pimienta y la cucharadita de azúcar para quitar la acidez de la cebolla. Rociamos con un hilo de aceite de oliva y cocinamos a fuego bajo hasta que la cebolla transparente y se dore ligeramente.

Escurrimos los tomates perita de la lata y los picamos bien chiquito, lo sumamos a la olla y rehogamos por unos minutos. Luego incorporamos el puré de tomate y lo que haya quedado en la lata de tomates perita. De ser necesario si estuviera muy espeso agregamos un chorrito de agua. Tapamos y cocinamos a fuego bajo 20 minutos.

Transcurrido el tiempo rectificamos sazón: una puntita de cucharada de azúcar para regular la acidez del tomate, una pizca de sal, ají molido y pimentón. A fuego bajo y tapado cocinamos 10 minutos más.
Antes de servir rociar con un hilo de aceite de oliva (opcional)

Usala para acompañar tus pastas favoritas!

Tip:
- Esta salsa se puede freezar perfectamente en recipientes herméticos apto para freezer. Al momento de utilizarla la calentamos en una ollita y ya tenemos lista la salsa!
- A estas cantidades a veces le sumo un morroncito picado chiquito, lo cocino junto con la cebolla al inicio.