Risotto de quinoa con pollo
Paso a paso
- 1
Lavamos la quinoa en un cuenco sobre siete veces o hasta que el agua salga limpia, esto es para que no amargue.
- 2
En una sartén antiadherente con un chorro de aceite de oliva virgen extra y 40 gr de mantequilla de leche, sofreímos la cebolla muy picada, los ajos muy picados, el pimiento rojo picado y el pimiento verde picado. Añadimos sal y pimienta negra recién molida
- 3
Añadimos la carne de pollo picada y la sofreímos hasta que esté hecha, añadimos el condimento ajo limón
- 4
Añadimos medio vaso de vino blanco y dejamos cocer un par de minutos para evaporar el alcohol,
- 5
Añadimos la quinoa y revomemos para después añadir el caldo de pollo "tres partes por cada parte de quinoa" y una vez que arranque a cocer bajamos a fuego medio y cocemos tapado durante 10 minutos, luego añadimos los otros 40 gramos de mantequilla de leche incorporándola removiendo un poco y dejamos reposar tapado durante cinco minutos.
- 6
Para emplatar añadimos por encima queso parmesano o padano rallado.
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