Ensalada templada de lentejas beluga
Las legumbres no pueden faltar y en ensalada están riquísimas
Ensalada templada de lentejas beluga
Las legumbres no pueden faltar y en ensalada están riquísimas
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Poner a cocer en agua con sal y el laurel las lentejas beluga hasta que estén blandas, unos 40 minutos. Escurrir
- 2
Mientras, cortar en juliana muy fina la cebolla y en ruedas finas el puerro
- 3
Limpiar y cortar en 2-3 trozos según tamaño las judías verdes. Quitar la zona dura de los espárragos
- 4
En una cazuela con agua y sal cocer las judías verdes 5 minutos. Escurrir y reservar
- 5
En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra y a fuego medio-alto hacer los espárragos, sacar y reservar
- 6
Cuando estén las lentejas, en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra y a fuego medio rehogar la cebolla y el puerro
- 7
Añadir los champiñones y dejar que se hagan. Incorporar las judías verdes y rehogar
- 8
Agregar las lentejas, rehogar todo junto 5 minutos
- 9
Emplatar las lentejas, aliñar al gusto con sal, aceite de oliva virgen extra y el vinagre de Jerez. Por encima poner los espárragos
- 10
Servir templada. Buen provecho!!!!
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