Separa las yemas de las claras

En un bowl coloca la mantequilla o margarina y bate con la batidora por unos cinco minutos o con las varillas por unos diez que es cuando tu brazo no da para más

Coloca una a una (si no tienes paciencia colocas todas de una vez) las yemas. Si en tu país le llamas amarillas a las yemas puedes colocarlas también.

Vierte la canela molida y los clavitos de olor (de olor porque los otros son muy duros) junto con el polvo de hornear y bate un par de minutos hasta que todo quede bien integrado. Si la harina tiene leudante puedes no colocarle el polvo de hornear.

Con las varillas limpias de la batidoras, iniciando en velocidad baja, bates las claras para que vayan tomando aire y aumenten su volumen. Después de un minuto o dos aumentas la velocidad al máximo hasta que las claras estén como una crema y brillantes.
En este momento enciendes el horno a 180 grados centígrados.

Colocarás en tres veces las claras montadas. Usa una espátula o paleta. Este proceso sirve para que la masa adquiera aire y quede un pastel o torta o ponqué o como quieras llamarlo muy suave

Cuando ya esté lista. Déjala unos diez minutos a que baje su temperatura y luego la desmoldas. La colocas encima de una rejilla para que el viento la enfríe mejor. Y luego, cuando ya no aguantas las ganas, la colocas en la tortera y la picas

Si te preguntas para que era la paciencia. Es por si acaso tienes gente en tu cocina cuando estás preparando tus recetas....