آب ولرم و خمیرمایه ،شکر و یک قاشق از آرد را با هم مخلوط کرده و میگذاریم تا عمل بیاید.

آرد رو الک میکنیم و کم کم به خمیر مایه اضافه میکنیم تا خمیر نچسبی به دست بیاد ممکنه همه ی آرد استفاده نشه.روغن زیتون هم میریزیم و پنج دقیقه ورز میدیم چندبار هم به سطح کار میکوبیم تا خمیر نرم و لطیفی به دست بیاد کف ظرف مورد نظر رو چرب میکنیم خمیر رو چونه میکنیم و داخل ظرف میگزاریم روشو سلفون میکشیم و یک ساعت استراحت میدیم

برای داخل خمیر پیاز رو خرد میکنیم سینه مرغ رو هم ریز خرد میکنیم داخل تابه پیاز رو تفت میدیم بعد مرغ رو به همراه نمک و فلفل و زردچوبه و پودر سیر اضافه میکنیم و با هم تفت میدیم اسفناج رو هم که ریز خرد کردیم اضافه میکنیم در آخر همپنیر خامه ای رو میریزیم کمی هم میزنیم و حرارت رو خاموش میکنیم.

حالا خمیر رو روی سطح کار به کمک وردنه به صورت مستطیل پهن میکنیم وسطش پنیر پیتزا میریزیم و بعد از مواد میانی میریزیم روی پنیر و بعد دوباره کمی پنیر میریزیم دو طرف خمیر رو روی هم میاریم و کناره هاش رو کیپ میکنیم تا بهم بچسبه بعد یه پارچه روش میکشیم و پانزده دقیقه استراحت میدیم

بعد استراحت با زرده تخم مرغ یا شیر و زعفران رومال میکنیم و با چاقو روی خمیر رو شایرهایی ایجاد میکنیم و برش میزنیم بعد داخل فر از قبل گر شده با حرارت ۱۸۰ درجه به مدت تقریبی ۳۰ دقیقه میذاریم چند دقیقه آخر هم گریل رو روشن میکنیم تا روش طلایی بشه