Primero hay que preparar el arroz, en un bowl lávalo muy bien hasta que el agua quede transparente (con tres lavadas y escurridas basta) ponlo en una olla con tapa transparente junto con las dos tazas de agua a fuego alto. Una vez hierva el agua tapa la olla y baja el fuego al mínimo, espera unos 10 minutos y ya estará listo. Destapa la olla pasados los 10 minutos no antes.

Mientras tienes el arroz en el fogón haz una tortilla de huevo: en una sartén antihederente, agrega los huevos revueltos con sal al gusto, dale vuelta por el otro lado y una vez esté compacta sácala y déjala enfriar, córtala en tiras largas y gruesas. Reserva.

En otra sartén pon a hervir un poco de agua. Una vez hierva agrega la espinaca previa vente lavada y déjala durante 30 segundos sácala inmediatamente y corta la cocción con agua fría. Luego sazona con sal y ajonjolí. Reserva.

Corta la zanahoria en finas láminas más o menos de 5 mm por 5 mm. En una sartén ponlas a sofreír un poco con aceite de oliva, cúrcuma, sal y pimienta. No la dejes mucho para que se conserve crocante. Sácala y reserva.

Una vez este frío el arroz, agrega menos de media taza de aceite de sésamo, azúcar y una pizquita de sal. Mezcla muy bien el arroz. Reserva.

Con un cuchillo bien afilado corta primero el rollo por la mitad y luego corta los bocados según el grosor que quieras, usualmente se hacen delgados, pero a mí me gustan los bocados gruesos. Es a tu elección.

💬 Sírvelos con salsa de soya, y si tienes la posibilidad con un poco de kimchi o rábano encurtido como acompañamiento.

💬 Puedes usar cualquier otra verdura a tu gusto como pepino, calabacín, o pimentón. También cualquier otra proteína como atún o palmitos de cangrejo.