Zapallitos italianos guisados
Los zapallitos italianos guisados son un plato nutritivo, sabroso, sano y completamente vegetariano.
Un delicioso guiso de zapallitos que forma parte de lo que llamo "cocina fusión" o "cocina de dos mundos" puesto que ha sido imaginado y creado en base a los principios del tradicional pisto manchego que mi madre preparaba soberbiamente y en el que se han introducido elementos tradicionales de la cocina chilena y/o americana, tales como choclo, cilantro y papas cocidas, obteniéndose de esta forma un guiso de muy agradable sabor y suave textura. Aquí lo dejo para quienes deseen viajar entre España y Chile a través de sus sabores y aromas.
Zapallitos italianos guisados
Los zapallitos italianos guisados son un plato nutritivo, sabroso, sano y completamente vegetariano.
Un delicioso guiso de zapallitos que forma parte de lo que llamo "cocina fusión" o "cocina de dos mundos" puesto que ha sido imaginado y creado en base a los principios del tradicional pisto manchego que mi madre preparaba soberbiamente y en el que se han introducido elementos tradicionales de la cocina chilena y/o americana, tales como choclo, cilantro y papas cocidas, obteniéndose de esta forma un guiso de muy agradable sabor y suave textura. Aquí lo dejo para quienes deseen viajar entre España y Chile a través de sus sabores y aromas.
Paso a paso
- 1
Sofreír en el aceite el ajo, cebolla y pimientos.
- 2
Añadir el zapallito italiano, mezclar y continuar sofriendo unos minutos hasta que comience a liberar lìquido.
- 3
Agregar el tomate, choclo, concentrado de carne muy bien desmenuzado y el azúcar. Añadir el vino blanco y condimentar con pimienta, orégano, laurel y queso rallado. Mezclar y dejar cocer a fuego moderado hasta que evapore el alcohol del vino, aproximadamente 5 minutos.
- 4
Incorporar el cilantro, mezclar y continuar la cocciòn a fuego bajo, hasta que todo esté cocido y el caldo se haya reducido hasta el punto de nuestro agrado.
- 5
Una vez que todo esté en su punto, incorporar al guiso las papas cocidas y partidas en mitades o cuartos. Mezclar, bajar el fuego al mínimo y continuar la cocción el tiempo suficiente para que las papas se impregnen bien con los jugos del guiso, aproximadamente 4 minutos. Retirar del fuego y servir
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