Agrega el aceite de oliva en una sartén o cazo junto con los pimentones y la guindilla. Revuelve hasta que se integre. Calienta a fuego bajo y sigue mezclando.

Ahora incorpora poco a poco la harina mezclando continuamente hasta que quede uniforme y sin grumos. Una vez disuelta, deja que cocine 2minutos, para que espese lo suficiente, ahora es el momento de añadirle lentamente el caldo que ha de estar tibio con un poco de sal. Es importante no dejar de revolver para que quede homogénea.

Continúa con la cocción a fuego bajo por 10 minutos más. Tritura y la pásala por un colador fino.

Aparte lava las patatas con ayuda de un cepillo y sécalas muy bien. Córtalas en gajos pequeños, para que sean de un solo bocado y agrégales un poco de sal. Puedes freírlas, pero prefiero cocinarlas en el Airfryer a 180°C por 7min aproximadamente y luego 7min más a 200°C. De esta forma quedan tiernas por dentro y crujientes por fuera. Retira y añade salsa parcialmente a las patatas y a disfrutar!!!

🧑‍🍳Si prefieres que quede menos espesa agrega un poco más de caldo.
🧑‍🍳 Antes de triturar la salsa retira la cayena.
🧑‍🍳 Si buscas un punto ligero de picante no incorpores la cayena.
🧑‍🍳 Dejar la piel de las patatas es opcional.