Lo primero que hacemos es tener las berenjenas a rodajas longitudinales finas a remojo durante 10-15 minutos para que suelten la acidez. Luego, las secamos y metemos en el microondas 3-5 minutos o en la freidora de aire o pasamos por la plancha, como más cómodo os resulte. Reservamos.

Mientras, estaremos haciendo la boloñesa fácil. Para eso, lo primero es partir la cebolla a juliana y luego cuadraditos pequeños. Ponemos en la sartén con aceite y sal. Removemos.

Añadimos el tomate y dejamos que se integren los sabores durante 5 minutos.

Montamos la moussaka a falta de la bechamel. Ponemos berenjenas en el fondo del molde, una capa de boloñesa, otra de berenjenas, otra de carne, otra de boloñesa.

Nos ponemos a preparar la bechamel: fundimos la mantequilla en la sartén. Cuando está fundida, añadimos la misma cantidad de harina y removemos con la cuchara de madera hasta que quede una masa y la tostamos 1 minuto.

Entonces, empezamos a echar la leche poco a poco y teniéndola a temperatura ambiente para que no rompa tanto el calor y se hagan grumos.

No dejamos de remover con las varillas y añadimos sal y nuez moscada. Cuando hemos añadido todo. Apagamos el fuego, reposamos 1 minuto.

Agregamos la bechamel y por último rallamos parmesano y ponemos los 4 quesos arriba. Metemos al horno entre 10 y 15 minutos para gratinar.