Echar la mantequilla y calentar 1 minuto a velocidad 1 y 100°C (o hasta que se funda)

Añadir la harina alrededor de las cuchillas y calentar 2 minutos a velocidad 2 y 100 °C

Sazonar y programar 10 minutos a vel 2 y 100°C, mientras ir añadiendo los líquidos poco a poco para que se mezcle con la harina. Dejar más tiempo para conseguir una mezcla más espesa, o añadir más leche para que quede más clara (para croquetas con 500 ml de líquido en total es suficiente).