Comenzamos por cortar la arracacha en trozos pequeños. Fundamental que sea un bocado, para no dificultar la masticada de los comensales.

En un recipiente profundo, mezclamos la arracacha con sal, pimienta y aceite de oliva. Dejamos reposar por unos 5 minutos.

Con el horno precalentado, esparcimos la mantequilla por toda la superficie de la bandeja en la que ira la arracacha.

En la bandeja con mantequilla esparcimos la arracacha y la llevamos al horno por unos 30 minutos. Es fundamental estar revisando y probando constantemente para que no se nos pase de la textura deseada.

Servimos y acompañamos con un delicioso corte de carne. El sabor de la arracacha es muy marcado, por lo que no hay necesidad de agregarle salsas o sazonados adicionales.