Debemos tener la batata cortada en trozos grandes y pelada, sin la cáscara. Mientras hacemos esto, podemos ir calentando una olla con agua.

Una vez esté hirviendo el agua, agregamos las batatas peladas.

Mientras se cocina el camote, vamos a preparar el crumble. Para esto, precalentamos una bandeja en el horno y pasamos a darle una lubricada en mantequilla.

Con la bandeja caliente y la mantequilla derretida, se esparce el queso a todo el largo y ancho de la bandeja y agregamos 1/4 de taza de crema de leche. No debe quedar grueso, debe ser una capa delgada de queso tostada. Es necesario estar pendientes del horno para que no se vaya a quemar.

Si chuzamos los trozos de batata con un tenedor y se caen solos, quiere decir que están listos. En ese momento, los llevamos a un bowl y los aplastamos hasta que quede hecho puré.

En este momento, agregamos sal al gusto, 1/2 taza de leche y 30 gramos de mantequilla, el queso mozzarella y el resto de crema de leche. Mezclamos bien y llevamos unos minutos más a la olla ya sin agua.

Después de un máximo de 5 minutos, ya habiendo sacado el crumble del horno, retiramos de la olla el puré, probamos que esté bien de sal (podemos agregar más si lo vemos necesario), destrozamos el crumble y cubrimos el puré para pasar a emplatar.