Hervir la papa y hacerla puré, colocarle la sal, la nuez moscada, la pimienta y las 2 yemas

Ir agregando de a poco la harina hasta integrar bien todo y que quede una masa bien lisa

Realizar bollos para estirar en forma larga de un grosor no muy ancho, ir cortando aproximadamente unos 2 cm y darle forma de ñoquis con un tenedor. Espolvorear harina por arriba para que no se peguen.

Colocar olla de agua con sal a gusto, dejar que reviente el hervor y colocar los ñoquis.
Una vez que suben colar de a pocos. Acompañar con salsa, tuco o lo que más guste