Cortamos el pimiento y lo echamos a pochar.

Mientras pocha el pimiento, cortamos el calabacín en daditos, lo añadimos a pochar también con el pimiento

Lavamos y troceamos los champiñones, los añadimos a la sartén con las otras verduras una vez estas estén pochadas.

Dejamos que se pochen y pierdan parte del agua los champiñones. Añadimos la bolsa de espinacas, y la sal, mezclamos bien y dejamos que evapore todo el líquido.

Una vez evaporado todo el líquido, dejamos el fuego alto y añadimos un chorro de salsa de soja, que vamos a dejar evaporar también.

Precalentamos el horno 10 minutos a 200 grados.

Pinchamos el hojaldre que será la parte inferior con un tenedor.

Rellenamos, tapamos y fijamos los bordes calcando con un tenedor acostado.

Pintamos con huevo, echamos unas semillas de sésamo blanco y metemso al horno, 40 minutos a 200 grados.

Apagamos el horno, dejamos reposar 10 minutos y listo!