Mezcla las carnes, la sal, el ajo en polvo, el perejil picado, la pimienta y el resto de especias. Añade también el medio vaso de pan rallado y mezcla bien.

Echándote harina en las manos, haz bolitas de tamaño mediano o pequeño. Reboza las bolitas en harina y colócalas en una bandeja.

Tapa la bandeja y déjala reposar unas horas en la nevera (voluntariamente, si tienes prisa, puedes pasar a la siguiente fase al momento)

Al día siguiente (o no) tuesta las albóndigas por todas las caras y retíralas al plato una vez tostadas.

Corta los vegetales y póchalos a fuego medio (con sal) en el aceite en el que se tostaron las albóndigas.

Añade de nuevo las albóndigas, junto con la hoja de laurel. Echa el vaso de vino, sube el fuego al máximo.

A los 2 min, baja a fuego medio-bajo.

Deja guisar durante 45 minutos y... Listo! A disfrutar

Como recomendación personal, yo tiendo a acompañar las albóndigas con un arroz blanco ;)