Cortar la Malaya o Matambre de Cerdo en cuadrados y dejar reposar junto a las especias, soja y ajo Chilote durante 1 hora

Pela las papas nativas y cocer durante 45 minutos

Una vez listas las papas, moler y mezclar con mantequilla, leche, ajo picado, nuez moscada y pimienta. Cocinar y revolver durante 5 minutos a fuego medio

El perejil picarlo y mezclarlo en una Minipimer con un poco de sal

Hacer Brochetas con la carne de cerdo del tamaño acorde al plato a utilizar

Cocinar a fuego bajo la carne hasta que se cocine bien

Montar el plato según la imagen (decorar con merkén a un lado para dar más sabor al plato)