Saltear con algo de aceite de oliva la cebolla, el pimiento y el verdeo picados; cuando la cebolla comienza a transparentar incorporar la zanahoria rallada y cocinar unos minutos más, agregando los condimentos Reservar.

Grillar las berenjenas en rodajas. Reservar.

Extender los matambres sobre la mesa con film, para asi facilitar el envolverlo y no tener mesas engrasadas que limpiar. Pincelar con ketchup o mostaza (yo hice uno con c/u).

Sobre la verdura colocar las berenjenas grilladas y bastoncitos de queso. Espolvorear con la gelatina s/sabor, arrollar y atar.

Cocinar de la manera deseada: Yo los herví, por eso el film; pero puede atarse, envolverse en papel aluminio y cocinarse al horno.

Mi manera de comprobar la cocción es un palito de brochette, entrando y saliendo del matambre con facilidad.

Una vez cocidos, dejar reposar a temperatura ambiente, con algo de peso encima, hasta enfriar y llevar a la heladera hasta consumir.

Siempre es mejor consumirlos al dia siguiente de cocinarlos, para que rebanarlos sea más fácil.