Lavamos el tomate y le quitamos el "sobrerito". Comenzamos a ahuecarlo. Picamos y reservamos la pulpa que quitamos. (cuidado que no se rompa el tomate, buscamos que quede tipo canastita).

Dentro de la canastita de tomate, primero vamos a poner queso rallado.

Luego, incorporamos 1 huevo a cada tomate y condimentamos.

Por último, colocamos queso rallado nuevamente y esparcimos también un poco sobre la pulpa. Decoramos con el sombrerito

Tapamos la sartén y cocinamos a fuego bajo por aproximadamente 20-25 minutos (puede depender del punto también que queremos del huevo).

Servimos. Yo lo acompañé con un poquito de arroz y arriba le puse la salsa que se hizo.