Escalopines de ternera con salsa de cebolla caramelizada y reducción de Pedro Ximénez
El nombre de la receta ya te indica que no puede fallar
Escalopines de ternera con salsa de cebolla caramelizada y reducción de Pedro Ximénez
El nombre de la receta ya te indica que no puede fallar
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Picar la cebolla en juliana fina
- 2
En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra a fuego muy suave dejar que se haga la cebolla, unos 40 minutos
- 3
Cuando empieza a estar blanda y transparente, añadir el azúcar y dejar que caramelice. Retirar y reservar
- 4
En el caldo de carne, en frío, disolver 1 cucharadita de maizena. Reservar
- 5
Salpimentar los escalopines, pasar por la maizena restante
- 6
En la misma sartén donde hemos hecho hecho la cebolla y a fuego medio-alto dorar los escalopines unos segundos por cada lado. Retirar y reservar
- 7
Bajar el fuego a suave, volver a poner la cebolla en la sartén junto con el Pedro Ximénez
- 8
Dejar que se evapore el alcohol y reduzca a la mitad el vino
- 9
Incorporar los escalopines a la sartén junto con el caldo de carne
- 10
Dejar unos 5 minutos que se hagan los escalopines y espese la salsa
- 11
Emplatar y servir caliente recién hecho. Buen provecho!!!!
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