Rogel cocado

Name: Rogel cocado
Yield: 8 a 10 porciones Tamaño de 24 cm)
Cuisine: argentinas
Ingredients: Para los discos de masa:; 600 gr harina leudante; 1 pizca sal, esencia de coco; 4 huevos (dividir en yemas y claras); 20 gr azúcar; 200 cm agua; 130 gr manteca; Yo le puse 1 kg y 1/2 dulce de leche repostero lo que lleve, a gusto.; Chocolate cobertura; 4 claras; 360 gr azúcar impalpable; 200 gr coco rallado

Silvana Romero @shivis74

Esta es mi versión o una de mis versiones del tradicional del Rogel. Ideal para una tarde de mates con amigos, o para comer de postre con una copa de algún espumante bien seco, porque es muy dulce.

Rogel cocado

Silvana Romero @shivis74

Esta es mi versión o una de mis versiones del tradicional del Rogel. Ideal para una tarde de mates con amigos, o para comer de postre con una copa de algún espumante bien seco, porque es muy dulce.

Guardada

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Ingredientes

3 hs

8 a 10 porciones Tamaño de 24 cm)

Para los discos de masa:
600 grharina leudante
1 pizcasal, esencia de coco
4huevos (dividir en yemas y claras)
20 grazúcar
200 cmagua
130 grmanteca
Relleno:
Yo le puse 1 kg y 1/2dulce de leche repostero lo que lleve, a gusto.
Cubierta. Merengue cocado
Chocolate cobertura
4claras
360 grazúcar impalpable
200 grcoco rallado

Guardada

Paso a paso

3 hs

1

Mezclar los ingredientes secos harina, sal, y azúcar. Formar una corona.
2

En el centro de la corona volcar la manteca derretida, las yemas, el agua y la esencia. Unir hasta que se forme la masa.
3

Volcar la preparación en la mesada y amasar unos minutos con las manos.
Envolver con papel film y llevar a reposar por una hora a la heladera.
4

Tomar la masa fría y amasar apenas. Luego dividirla en 8 o 10 partes. Estirar cada porción en discos de 3 o 4 mm de espesor de 24 cm de diámetro.
Poner de a uno cada disco en molde enmantecado y enharnado. Pinchar la masa con un tenedor, yo pinto cada disco con agua miel para que queden doradas. Luego llevar a horno fuerte por 10 minutos.
Retirar del horno cuando estén doradas. Desmoldar y reservar.
Cocinar todos los discos.
5

Aparte preparar el merengue cocado. Batir las claras a baño maría, hasta medio punto nieve, ir agregando el azúcar de a una cucharada, sin dejar de batir hasta que se forme el merengue en el punto deseado. Retirar del baño María y agregar con movimientos envolventes, el coco, con cuidado de no desarmar el merengue.
6

ARMADO.
Untar cada tapa con dulce de leche colocando la cantidad deseada, poner otra tapa y aplastar, volver a cubrir con dulce de leche y continuar con todas las tapas, hasta formar una torre.
La última capa no lleva dulce de leche, sino el metengue cocado.
7

Cubrir con merengue cocado la torre de tapas. Decorándolo con picos, con soplete dorarlo.
Por último decorar con hilos de chocolate cobertura.
8

Servir y disfrutar con amigos y familiares.