Lo primero que vamos a hacer es la esponja para eso disolvemos la levadura en la mitad de la leche tibia junto con una cucharadita de azúcar y una cucharadita de harina mezclamos muy bien hasta que la levadura se disuelva por completo, tapar y dejar reposar 10 minutos

Formar una corona con la harina alrededor colocar la sal y en el centro el azúcar, los huevos, la esencia vainilla, el agua de azahar, el aceite, la miel y la ralladura de limón, incorporar la esponja y de a poco el resto de la leche y comenzar a integrar

Comenzar a amasar hasta lograr un bollo tierno y liso que no se pegue a las manos, si es necesario agregar un poquito más de harina pero no demasiada. Colocar en un bol, tapar y dejar leudar hasta que doble su volumen.

Una vez que la masa haya leudado desgasificarla y estirarla en forma rectangular colocar el dulce de leche con cuidado de que la masa no se rompa y por encima colocar el coco rallado.

Comenzar a enrollar la masa desde la parte más larga y donde se une humedecerlo un poquito con agua para que no se abra, con un cuchillo bien filoso cortar el rollo a la mitad y trenzarla

Colocar la masa en el molde (usé de 22 cm) y donde las puntas se unen humedecerlas con agua y apretarlas un poquito para que no se separen en la cocción. Tapar y dejar leudar 30 minutos, pincelar con huevo decorar con crema pastelera, guindas y azúcar grana y llevar a horno moderado precalentado por aproximadamente 25 minutos o hasta que te hinchar con un palillo salga seco

Si no tienen harina 0000 pueden utilizar harina 000 o una mezcla de ambas. Pueden reemplazar la levadura fresca por medio sobrecito de levadura seca😊

Pueden reemplazar la ralladura de limón por ralladura de naranja o utilizar ambas. Si no les gusta el agua de azahar no se la pongan, también la pueden hacer solamente con esencia de vainilla🤗