En un bowl batir los huevos, el azúcar, el aceite, el jugo de limón y la ralladura.

Agregar la harina y formar una masa, no hace falta amasar. No se tiene que pegar en las manos (queda una masa súper tierna)

Llevarla a la heladera mínimo 30 minutos, tapada con una bolsita.

Espolvorear la mesada con harina, estirar con palote y cortar las galletitas.

Acomodarlas en una placa aceitada y cocinar hasta que dorar la base, es rapidísimo en 8 minutos aproximadamente se cocinan.

Con esta cantidad me salieron 98 galletitas.