Cabrito al horno con patatas panadera
Se llama cabrito a la cría de la cabra de hasta 4 meses de edad. La carne de este lechal se asemeja mucho a la carne del cordero lechal. Tanto el cordero como el cabrito son unas carnes de las más populares de España, famosas por su gran sabor y su textura suave. En el caso de los lechales, son animales que solo se alimentan con leche materna, esto le da a la carne una gran ternura y de un manjar insuperable.
Cabrito al horno con patatas panadera
Se llama cabrito a la cría de la cabra de hasta 4 meses de edad. La carne de este lechal se asemeja mucho a la carne del cordero lechal. Tanto el cordero como el cabrito son unas carnes de las más populares de España, famosas por su gran sabor y su textura suave. En el caso de los lechales, son animales que solo se alimentan con leche materna, esto le da a la carne una gran ternura y de un manjar insuperable.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Tres horas antes de asar el cabrito preparamos un majado en un mortero con orégano, romero, granos de pimienta, tomillo, ajo bien picado. le añadimos aceite de oliva e Impregnamos las piezas con la mezcla, ayudamos de un pincel de cocina y las dejamos reposar.
- 2
Al momento de asar, precalentamos el horno en posición arriba-abajo a temperatura de 220 grados, salpimentamos las piezas por todos los lados al gusto y le añadimos a la bandeja de horno un vaso de vino y otro de agua.
- 3
Metemos en el horno las piezas de cabrito sobre una rejilla metálica encima de la bandeja y horneamos a esa temperatura durante quince minutos. Bajamos ahora la temperatura a 160 grados y cada 20 minutos vamos hidratando la carne con la salsa que se va formando en la bandeja. Cocinamos la carne por espacio de dos hora y damos la vuelta a los 45 minutos de terminar la receta. Los últimos 10 minutos subimos la temperatura del horno a 220 grados para dorarlo bien.
- 4
Mientras se va cocinando la carne hacemos las patatas panadera, para ello: cortaremos en rodajas las patatas, lo más finas posibles y cortamos también la cebolla en juliana. Ponemos una sartén a fuego medio-lento con un buen chorro de aceite de oliva y empezaremos a freír estos dos ingredientes y dejamos que se cocinen hasta que vayan cogiendo un poco de color, removiéndolo de vez en cuando.
- 5
Cuando esté el cabrito lo sacamos del horno para su troceado y pasamos la salsa para una cazuela para reducirla. Las patatas y cebolla las pasamos para la bandeja de horno con una poca de su salsa y les daremos el último punto de cocción en el horno para que se empapen de todo el sabor del cabrito. Serviremos el cabrito con las patatas panadera, regado con un poco de su salsa y listo para comer.
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