Espárragos verdes al horno con crujiente de parmesano

El acompañamiento ideal de temporada primaveral que combina maravillosamente con todos los platos. Muy fácil de hacer, no es necesario pelar los espárragos. Quedarán crujientes por fuera, muy sabrosos y se pueden tomar solos con salsa de yogur y mostaza o servir de acompañamiento a carnes o pescados a la plancha.
Espárragos verdes al horno con crujiente de parmesano
El acompañamiento ideal de temporada primaveral que combina maravillosamente con todos los platos. Muy fácil de hacer, no es necesario pelar los espárragos. Quedarán crujientes por fuera, muy sabrosos y se pueden tomar solos con salsa de yogur y mostaza o servir de acompañamiento a carnes o pescados a la plancha.
Paso a paso
- 1
Cortamos la parte dura de los espárragos chascando con la mano y la desechamos. Batimos los huevos con sal y paprika al gusto.
- 2
Rallamos parmesano y lo mezclamos con el panko en un recipiente suficientemente amplio para que quepan los espárragos.
- 3
Mojamos bien los espárragos en el huevo y a continuación rebozamos por todas sus caras en la mezcla de queso y panko.
- 4
Los colocamos de uno en uno en una bandeja de horno recubierta de papel pergamino, ponemos los tomatitos por encima, más parmesano y rociamos con el aceite de oliva en spray.
- 5
Introducimos la bandeja en el horno precalentado a 180º y horneamos unos 25 minutos. Pinchamos para comprobar que están blandos y gratinamos unos minutos si necesario.
- 6
Podemos acompañar este plato con una salsa que resulta de combinar yogur, mostaza, cebollino (si tenemos), pimienta, paprika, aceite de oliva… lo que más nos guste.
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