Para dos raciones necesito 2 yemas de huevo. Las coloco por separado sin que se rompan en 2 pozuelitos cubiertas con salsa de soja para marinarlas y evitar la salmonelosis. Las llevo a la nevera mínimo 40 minutos.
Mientras pongo agua a hervir para los Spaghetti.
Pico 1/4 de cebolla y un diente de ajo en brunoise y lo sofrito en una sartén. Agregó bastante Bacon cortado grandecito. Cuando esté dorado lo trituro en la mixer y lo regreso a la sartén a seguir salteando. Pongo la pasta a hervir.

Añado una cajita de nata para cocinar a la sartén, ajo en polvo, sal, pimienta negra recién molida y un bote entero de salsa de trufa blanca. Ahora para espesar añado una cucharada de maicena y bato con batidor de mano para que no queden grumos. Cuelo los Spaghetti y los vuelco en la salsa. Íntegro bien y emplato. En el centro del plato hago un hueco y pongo la yema que tengo en la nevera (sin la salsa de soja). Queso rallado por encima, más pimienta negra recién molida y estaría.