Comenzamos cascando 3 huevos más los condimentos a gusto, sal, pimienta, algún saborizante a elección. El pan rallado aparte, y la harina en otro plato.

Yo tenía las rabas precocidas (pero podes ponerlas en agua hirviendo durante 3 o 4 minutos solamente para blanquearlas. (Que no se pase porque queda chicloso) Secar bien luego con papel absorbente y dejar enfriar. Pasarlas por la harina (es un método para la absorción de humedad). Luego pasarlas por el huevo y por último por el pan rallado.

Una vez rebozadas por el pan rallado poner la sartén a calentar, poner el aceite y las rabas, cocinarlas solo hasta que se doren un poquito.