En un bol grande o encima de una mesa añada la harina cernida en forma de volcán

Entibie la leche, agregue la levadura, disuelva el azúcar y la sal. Derrita la margarina

Coloque la preparación anterior en el centro del volcán de harina y comience a amasar hasta tener una mezcla homogénea y vaya agregando más harina hasta que la masa despegue de los dedos o agua tibia si está muy grumosa. Divida la masa en 4 partes, coloque un poco de harina en un recipiente, coloque la masa, cubra con film plástico, luego un paño y déjelo reposar en un lugar oscuro por aproximadamente una hora o hasta que aumente su tamaño.

Pasado el tiempo indicado o un poco más, coloque algo de harina sobre la mesa de trabajo, amase y golpeé un poco la masa para sacar los gases, posteriormente amase con un uslero/rodillo en forma rectangular hasta conseguir un grosor de aproximadamente 1, 5/2 mm de grosor.

Coloque sobre el borde de la masa las aceitunas y posteriormente distribuya el jamón, la tocineta y las pasas como se ve en la foto. Si desea añadir más relleno es libre de hacerlo. Enrolle primero las aceitunas de una punta a otra y luego vaya enrollando de acuerdo al ancho que quiera, una vez enrollados aplaste las puntas para que no se salga el relleno y pinchelos con un tenedor. Los recortes de masa uselos para adornar. Déjelos reposar por media hora antes de llevarlos al horno

Plus: luego de fermentada la masa, lo amasé nuevamente con dos cucharadas de mantequilla a temperatura. También rebané un pan crudo y lo llevé al horno