Crema de zanahorias y calabaza con tortellinis salteados

Name: Crema de zanahorias y calabaza con tortellinis salteados
Yield: 4-5 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: Para la Crema:; 2 cebollas; 2 puerros; 2-3 dientes ajo; 2-3 zanahorias; 1/4 kg calabaza; 1 bote de garbanzos cocidos; 3-4 papas; 1 l caldo de verduras; Aceite de oliva; Sal; Para los Tortellinis:; 200-250 g tortellinis rellenos de queso; Agua; Aceite de oliva; Sal de ajo; Perejil picado; Para el Caldo:; Cáscaras de las verduras menos las papas y ajo; Agua; Sal

Ariel @cook_17101412

Las Palmas De Gran Canaria

#revistacookpad
#Calendario2025
Hice los tortellinis para otra receta pero sobraron unos pocos y los aproveche saltearlos un poco para acompañar a la crema en vez de pan frito

Crema de zanahorias y calabaza con tortellinis salteados

Ariel @cook_17101412

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Hice los tortellinis para otra receta pero sobraron unos pocos y los aproveche saltearlos un poco para acompañar a la crema en vez de pan frito

Guardada

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Ingredientes

45-50 minutos

4-5 raciones

Para la Crema:
2cebollas
2puerros
2-3 dientesajo
2-3zanahorias
1/4 kgcalabaza
1bote de garbanzos cocidos
3-4papas
1 lcaldo de verduras
Aceite de oliva
Sal
Para los Tortellinis:
200-250 gtortellinis rellenos de queso
Agua
Aceite de oliva
Sal de ajo
Perejil picado
Para el Caldo:
Cáscaras de las verduras menos las papas y ajo
Agua
Sal

Guardada

Paso a paso

45-50 minutos

1

Tortellinis: Cocer en agua hirviendo con sal los tortellinis durante 8-10 minutos, escurrir. Refrescar bajo el grifo de agua fría los tortellinis, escurrir. Añadir a los tortellinis el aceite, perejil picado y sal de ajo, mezclar.
2

Saltear en una sartén los tortellinis durante 5-6 minutos. Retirar del fuego los tortellinis. Dejar templar los tortellinis. Reservar los tortellinis.
3

Caldo: Cocer en agua hirviendo con sal las cáscaras durante 20-25 minutos. Retirar del fuego el caldo. Dejar templar el caldo. Reservar el caldo.
4

Crema: Escurrir los garbanzos. Lavar los garbanzos, escurrir. Pelar y trocear la zanahoria, calabaza, papas, cebolla y ajo. Lavar las papas, escurrir.
5

Limpiar los puerros. Trocear los puerros. Sofreír en un caldero la cebolla, ajo y puerros, añadir la zanahoria, calabaza, papas y garbanzos, remover. Sazonar las zanahorias.
6

Cubrir las zanahorias con el caldo colado. Dejar cocer la verdura durante 25-30 minutos. Retirar del fuego la verdura. Dejar templar la verdura.
7

Triturar, colar por un colador. Pasar a un caldero la crema.
8

Si sale demasiada crema, se puede guardar en el congelador (truco). Presentar en un plato hondo la crema acompañar con tortellinis. Servir.