Pon a calentar aceite en una sartén y pela los ajos.

Pon en el aceite caliente los ajos la hoja de laurel y la pimienta en grano

Limpia los mejillones
Pon el vino blanco al fuego en una cacerola amplia y baja. Cuando rompa a hervir echa los mejillones, tapa con una tapadera y deja cocer unos minutos hasta que se abran. Déjalos enfriar y sácalos de su concha con cuidado. Repasa que no les hayan quedado barbas.

Cuela el caldo de los mejillones y reserva.

Añade los pimentones, el vinagre y el caldo de los mejillones a la sartén donde se ha pochado los ajos. Deja reducir unos 8 o 10 minutos. Deja templar y añade los mejillones, sin su cáscara.
Sirve de un día para otro.