しいたけは水（200cc）で戻し、食べやすい大きさに切る。戻した水はだし汁と合わせておく。

ひじきは袋の表示通り戻す。こんにゃくは湯掻いてあく抜きして、食べやすい長さに切る。

油揚げは幅3～5mm程度の短冊切りにし、熱湯をまわしかけ油抜きする。シーチキンは油を切っておく。

深めのフライパンにごま油を熱し、ひじきを炒める。油がまわったらにんじん、こんにゃくを加え炒める。

にんじんに火が通ったら油揚げ、しいたけ、しょうが（1/2量）を加えて2～3分程炒める。

①のだし汁を加えて沸騰させる。灰汁をとり、●を加えて、煮汁の量が1/3程度になるまで煮る。

残りのしょうが、シーチキン、赤唐辛子を加えて軽く混ぜながらシーチキンに味をなじませる。