Limpe muito bem as peças de frango. Bata um pouquinho para ficarem mais planos e tempere com sal e pimenta do reino.

Vamos empanar apenas um lado do frango. Então prepare o ovo batendo e um prato com a farinha de trigo e outro com a farinha de rosca.

Passe primeiro um lado do frango na farinha de trigo.

Depois passe no ovo. Repita passando novamente no trigo e mais uma vez no ovo. Finalmente passe na farinha de rosca. Repita com a outra peça de peito.

Aqueça em uma frigideira uma colher de azeite. Coloque o frango para grelhar começando com o lado empanado para baixo. Deixe grelhando em fogo médio.

Quando estiverem dourados gire as peças e grelhe do outro lado.

Quando estiver dourado também finalize o cozimento com 10 a 15 minutos em forno a 180°C.

Enquanto o frango assa no forno prepare o molho de shimeji. Aqueça uma colher de azeite e uma colher de manteiga numa frigideira. Coloque a cebola e o alho para dourar.

Quando começarem a dourar adicione o shimeji picado grosseiramente, a mão mesmo. Coloque também a pimenta dedo de moça picada. Quando começarem a murchar e secar o liquido adicione o vinho e deixe evaporar.

Assim que evaporar o vinho adicione o creme de leite. Misture bem e deixe ferver por uns 3 minutos para incorporar bem os sabores.

Finalize com um punhado de salsinha picada.