Pelar la entraña y poner al horno en una fuente con aceite.

Hacer un chimichurri con limón, ajo, perejil, pimentón, pimienta y laurel.

Hacer cortes superficiales en la carne y condimentar con el chimichurri.

Dar vuelta añadir más chimichurri y agregar morrón en tiras.

Servir a gusto con tomate en rodajas.