Lavamos y pelamos las patatas, cortamos muy finas y ponemos a freír en una sartén, según van friendo las vamos machacando un poco.

Una vez fritas las escurrimos bien, en un recipiente batimos los huevos y ponemos sal al gusto, mezclamos con la patata, en una sartén echamos un chorrito de aceite y cuajamos la tortilla por los dos lados.