お好きなきのこを食べやすい大きさに切っておきます。　　(今回はしめじとエノキを使いました)

フライパンにバターを入れ中火できのこを炒めて軽く塩こしょうをふりきのこから水分がでてきたらイカの塩辛を加えます。

【２】に酒と醤油を加えてさっと煮詰め、少し汁けを残して火を止めます。

ボウルに炊き立てのご飯と【３】を汁ごと入れ、さっくり混ぜてお茶碗に盛りつけます。