Para el caldo las cabezas de los jureles pastilla de pescado hoja de laurel, medio limón a rodajas sal y agua 30 minutos.

Enharinar niveles y freír ojo tiempo es pescado.

En el mismo cacharro pochar la cebolla con los dientes de ajo unas hojas de laurel salpimentar.

Una vez pochado añadir pimentón remover, y añadir vaso de vino blanco y medio de vinagre una vez hierva añadir el caldo y dejar 10 minutos a fuego medio.

Cuando pasen los 10 minutos añadir los jureles 5 o 6 minutos apagar el fuego una vez frío pasarlo a un taller y ponerlo en la nevera se come al día siguiente o más tarde se mantiene bien durante 1 semana en nevera.