Poner el jamón con las alubias en una cazuela, cuando empiece a hervir bajar el fuego e ir desgrasando. Cuando pase una hora sacar el jamón, trocearlo y volverlo a incorporar a la cazuela.

Trocear el chorizo y sofreír en una sartén. Cuando esté, poner en un colador para desgrasar y apartar.

Picar la cebolleta, los ajos y el resto de verduras y pocharlas en una sartén, una vez pochado añadir el pimentón y rehogarlo un poco, añadir la salsa de tomate y cocinar durante unos 15 minutos, incorporar un poco del caldo de las alubias y el chorizo, mantener unos 5 minutos en la sartén y añadir a las alubias. Probar y sazonar al gusto.

Poner en un plato unas guindillas con un poquito de aceite y sal.