Se lavan las manitas y se echan en agua con sal, se hierven unos 15 minutos y se tira ese agua, se limpian bien de impurezas las manitas al grifo. Se reservan.

Se pone el aceite en la sartén y se frien las almendras sin quemarlas, se sacan y se machacan en un mortero.Se reservan

En el aceite anterior se hace un sofrito con las cebollas, pimientos y tomate previamente triturados en la batidora.

En la olla rápida se introducen las manitas, el majao, el sofrito y el resto de los ingredientes, se cierra la olla y cuando suben los anillos (en la mía, en otras gira la válvula) se cuenta 15 minutos.

Esperar a poder abrir la olla y comprobar que las manitas están tiernas (se separan del hueso con facilidad).