Pozole rojo a mi estilo

Name: Pozole rojo a mi estilo
Yield: 10 porciones aprox
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 500 gr pierna de cerdo; 500 gr espinazo de cerdo cargado; 2 cdas orégano para cocer la carne; 1 pza cebolla partida para cocer la carne; 5 dientes ajo grandes para cocer carne; 4 tazas maíz cacahuacintle, yo compro en lata sale bueno; 5 pzas chiles anchos para el caldillo; 5 pzas chilles guajillos para el caldillo; c/n limones partidos; 1 pza cebolla finamente picada; 10 cdas orégano; 4 pzas rábanos en rodajas finas; c/n tostadas de tortillas de maíz; 3 tazas lechuga finamente rebanada; 8 pzas chiles de árbol p/salsa; 1/4 taza vinagre blanco p/ salsa; 3 dientes ajo p/salsa; 4 pzas chiles guajillos p/ salsa; 2 cdas orégano p/salsa; c/n sal

lenny @cook_1102490

MEXICO

Carne de cerdo, maíz pozolero, y vegetales.

Pozole rojo a mi estilo

lenny @cook_1102490

MEXICO

Carne de cerdo, maíz pozolero, y vegetales.

Guardada

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Ingredientes

75 minutos

10 porciones aprox

500 grpierna de cerdo
500 gr espinazo de cerdo cargado
2 cdasorégano para cocer la carne
1 pzacebolla partida para cocer la carne
5 dientesajo grandes para cocer carne
4 tazasmaíz cacahuacintle, yo compro en lata sale bueno
5 pzaschiles anchos para el caldillo
5 pzaschilles guajillos para el caldillo
c/nlimones partidos
1 pzacebolla finamente picada
10 cdasorégano
4 pzasrábanos en rodajas finas
c/n tostadas de tortillas de maíz
3 tazaslechuga finamente rebanada
8 pzaschiles de árbol p/salsa
1/4 tazavinagre blanco p/ salsa
3 dientesajo p/salsa
4 pzaschiles guajillos p/ salsa
2 cdasorégano p/salsa
c/nsal

Guardada

Paso a paso

75 minutos

1

Cocemos las carnes en 4 litros de agua con cebolla, ajo, orégano y sal hasta que esté muy suave.
2

Escurrimos muy bien los granos de maíz, que recomiendo se compren de lata porque es menos trabajo y están excelentes, se agregan a la carne.
3

Tostar los chiles en un comal y remojarlos en agua hirviendo para ablandarlos.
4

Separamos los ingredientes que son para la salsa pues esos se licuan aparte.
5

Licuamos y colamos las salsa de chile ancho, guajillo, los ajos y la cebolla, colamos y vertemos al caldillo.
6

Sacamos la carne del caldo y desmenuzamos o cortamos en cuadritos según sea la preferencia.
7

La lechuga, la cebolla picada, los rábanos, el orégano y los limones son acompañamiento para el pozole.
8

Licuamos todos los ingredientes para la salsa, se cuelan y ponemos en un recipiente muy mexicano, esta salsa es muy picosa pero hay comensales que les encanta como a mi y se le agrega una o dos cucharadas, acompañamos con tostadas.
9

Servimos en un plato hondo, la carne con caldo y encima ponemos, lechuga, cebollita picada, orégano, rabanitos, jugo de limón y salsita picosita si se desea.