Lavamos y cocemos las patatas en una olla con abundante agua y dos puñados de sal gorda. Al mismo tiempo en otra olla ponemos a cocer las tagarninas (que hemos cortado a trocitos previamente si venían en manojo) de la misma forma que las patatas. Las tagarninas habría que meterlas en agua fría un par de horitas antes, cambiandoles el agua y agitando para que suelten la arena y se reblandezcan.

Las tagarninas terminarán de cocerse antes, veremos que están blanditas y reservamos.

Mientras, picamos la cebolla en trozos medianos, hay quien le gusta en juliana, no importa. Depende del gusto. Picamos el perejil bien picadito. Reservamos.

Una vez cocidas las patatas dejamos enfriar un poco para no dejarnos las huellas digitales en la papa pegados, le quitamos la piel y cortamos en trozos medianos.

En un bol grande echamos las papas cortadas, la cebolla, el perejil, sal (dos pellizcos) chorreón de vinagre (al gusto) y chorreón de aceite de oliva (al gusto). Removemos

Incorporamos las tagarninas y removemos. Dejamos unos minutos que asiente todo y servimos.

Buen provecho!

Hay quien le echa dos o tres huevos duros picaditos o dos latas de atún en aceite. A mi personalmente me gusta así de sencillo.