Cortar la cebolla muy fina y pochar en el aceite y la mantequilla. Añadir el pimentón. Echar la harina y dejar que se haga hasta que coja un color doradito. Añadir la leche caliente poco a poco sin dejar de dar vuelas con una cuchara de madera. Salpimentar y echar un poco de nuez moscada. Cuando ya esté un poco espesa se añade el pulpo cortado en trocitos pequeños y el huevo cocido, también troceado. Se da unas vueltas más para que se unan los sabores.