おかかたっぷり！和風あんかけオムライス
鰹節から出汁をとるのはとっても簡単♪出汁をとった後の出汁ガラもご飯に混ぜ込んで☆無駄なく美味しく☆優しい味のオムライス
このレシピの生い立ち
一本釣り花削りを無駄なく頂きたくて☆
おかかたっぷり！和風あんかけオムライス
鰹節から出汁をとるのはとっても簡単♪出汁をとった後の出汁ガラもご飯に混ぜ込んで☆無駄なく美味しく☆優しい味のオムライス
このレシピの生い立ち
一本釣り花削りを無駄なく頂きたくて☆
アプリでひらく作り方
- 1
まずは出汁をとりましょう☆
鍋に水１リットルを入れ沸騰させる。 -
- 2
沸騰したら火を消し、一本ずり花けずり（鰹節）を３０g加え２分待つ。
-
- 3
２分経ったらざるにキッチンペーパーかさらしを敷き、濾す。
-
- 4
絞るとえぐみが出てしまうので絞らずに待つ。
- 5
出汁が取れたら
一本釣り花けずりを絞り、出汁がらはとっておく。
後からご飯に混ぜます☆ - 6
出汁は冷蔵庫で１週間程度保存できるので
たくさん作って瓶に入れておけばいつでも使えます☆ -
- 7
女性の手で鰹節をふんわり一掴みにすると大体15gぐらいになります☆出汁を取るときの鰹節30gの参考にどうぞ☆
-
- 8
オムライスのご飯を作ります☆
- 9
たまねぎ、人参をみじん切りにし、耐熱容器に入れて味噌、バター、塩を加えてレンジで５分加熱。
-
- 10
８にご飯と出汁がらの鰹節を半分、醤油小さじ1/2を加えて良く混ぜる。
-
- 11
お皿に丸く盛り付けておく。
- 12
小鍋にカツオ出汁３００ccと醤油小さじ１、みりん小さじ１、くず粉大さじ１を入れよく混ぜてから火にかける。
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- 13
くず粉の代わりに片栗粉でもOK☆くず粉を使うと時間が経ってもシャビシャビにならず、透明なあんができます☆
- 14
煮立たせてとろみがついたらあんかけのあん完成☆
最初、白濁していますが、火を通していくうちに透明になります☆ -
- 15
卵液を作ります。ボウルに★の材料を入れ、よく混ぜる。
- 16
フライパンにごま油を熱し、卵液を一気に流し入れ、菜箸でかき混ぜながら固める。
火の通しすぎに注意☆ - 17
ご飯の上に乗せ、案をかけ、ネギ、刻み海苔。一本釣り花削りをのせて完成☆
-
コツ・ポイント
出汁ガラはしっかり水気を絞っておいてね☆
つくれぽ
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