Risotto a los 4 quesos

Name: Risotto a los 4 quesos
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 400 gr arroz; 1 cebolla; 1 vaso vino blanco; 1 copa cointreau; 1 1/4 caldo; 50 gr queso bel pease(sustituible por cremoso); 50 gr queso fontina (sustituible por teta gallega); 50 gr queso emmental (sustituible por gruyere); 50 gr queso parmesano (sustituible por manchego); 200 cc nata; 70 gr mantequilla; 20 gr moixernons (setas deshidratadas); sal y pimienta

javiramirez @jr1964dr

catalunya

Risotto a los 4 quesos

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Risotto a los 4 quesos

Guardada

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Ingredientes

30 minutos

4 raciones

400 grarroz
1cebolla
1 vasovino blanco
1 copacointreau
1 1/4caldo
50 grqueso bel pease(sustituible por cremoso)
50 grqueso fontina (sustituible por teta gallega)
50 grqueso emmental (sustituible por gruyere)
50 grqueso parmesano (sustituible por manchego)
200 ccnata
70 grmantequilla
20 grmoixernons (setas deshidratadas)
sal y pimienta

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

Cortamos la cebolla y la doramos en la mantequilla.
2

Añadimos el arroz, le damos unas vueltas, y echamos el vino. Esperamos a que se evapore. Salpimentamos con poca sal. Añadimos los moixernons habiéndolos puesto previamente en remojo, colamos el agua y la añadimos.
3

Echamos la mitad del caldo y dejamos unos 15 minutos hirviendo. Mientras, se ralla el parmesano y se cortan en cubitos no muy grandes los demás quesos. Añadimos el resto del caldo y el cointreau.
4

Cuando quede poco caldo y el arroz esté prácticamente hecho, se echan los quesos y se bate con energía. Se apaga el fuego, se le echa la nata, se mezcla y se sirve en plato hondo.