Arroz con sepia y judías
Un arroz con sepia y judías muy exquisíto.
Paso a paso
- 1
Limpiamos, lavamos y secamos la sepia y luego la troceamos. Despuntamos, lavamos y troceamos las judías. Picamos la cebolla y la rehogamos a fuego lento con tres cucharadas de aceite unos 10 minutos.
- 2
Añadimos la sepia y cocinamos 5 minutos más. Incorporamos dos dientes de ajos picados, las judías y lo cocinamos otros 5 minutos.
- 3
Añadimos el arroz y lo tostamos un par de minutos. Agregamos el azafrán, removemos y vertimos el caldo bien caliente. Salpimentamos y dejamos cocer 10 minutos a fuego medio-alto y 8 minutos más a fuego lento.
- 4
El diente de ajo que nos queda lo batimos con un vaso de aceite y una pizca de sal y pimienta hasta obtener una salsa emulsionada "Alioli" y la servimos aparte con el arroz.
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