Dulce Real a mi manera

Name: Dulce Real a mi manera
Yield: 8 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: ------------ Crema:; 1 litro leche; 5 claras de huevo; 200 g azúcar; 60 g harina refinada de maíz (Maizena); Piel de 1 naranja; Piel de ½ limón; 1 cucharadita canela en polvo (a gusto); 1 lámina hojaldre redondo; 1 buen puñado de pistachos tostados pelados y troceados; 1/2 tableta chocolate postre para fundir

amorrinhadogalego @cook_2403838

España

Me he basado en la receta de la maravillosa página http://www.misthermorecetas.com/2015/08/15/dulce-real-de-siria/, pero con alguna que otra variación por falta de previsión a la hora de tener todos los ingredientes y porque un postre es siempre más postre si se añade chocolate ;-) ¡Espero que os guste!

Dulce Real a mi manera

amorrinhadogalego @cook_2403838

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Ingredientes

8 raciones

------------Crema:
1 litroleche
5claras de huevo
200 gazúcar
60 gharina refinada de maíz (Maizena)
Piel de 1 naranja
Piel de ½ limón
1 cucharaditacanela en polvo (a gusto)
1 láminahojaldre redondo
1buen puñado de pistachos tostados pelados y troceados
1/2 tabletachocolate postre para fundir

Guardada

Paso a paso

1

Para la crema: En el vaso de la Thermomix ponemos la leche, las claras de huevo, el azúcar y la Maizena. Programar 10 segundos a velocidad 5. Colocar la mariposa en las cuchillas y añadir la piel de naranja, de limón y la canela en polvo. Programar 18 minutos, temperatura 90º y velocidad 1½. Conseguiremos una crema espesa Quitar la mariposa y colar la crema para quitar las pieles de los cítricos. Verter la crema en un molde redondo de silicona previamente engrasado con mantequilla.
2

Alisar la superficie, esperar a que se enfríe y refrigerarlo, a ser posible, toda la noche para que la crema cuaje perfectamente y continuar con el postre al día siguiente.
3

Precalentar el horno a 200º calor arriba y abajo. Extender el hojaldre sobre la bandeja del horno. Pasarle un rodillo para que quede lo más fina posible. Con mucho cuidado volcar la crema sobre el hojaldre para que quede en el centro. Con la masa de hojaldre que sobre por los bordes ir tapando la crema hasta que quede lo mejor sellada posible. (Podéis fijaros en las fotos del final).
4

Pincelar todo con un poco de huevo batido o leche. Hornearlo sobre 30-40 minutos o hasta que el hojaldre esté bien dorado.
5

Antes de servirla, derretir el chocolate en el microondas (con cuidado de no quemarlo). Acompañar la tarta con el bol de chocolate fundido y los pistachos troceados para que cada uno se ponga lo que quiera por encima. Disfrutarla!!