Para preparar los tomates lo primero que se hace es lavarlos, quitar los extremos y cortar en ruedas, se colocan sobre una rejilla y se salan un poco. Se dejan reposar por unos 15 minutos.

Luego, en una tacita amplia se coloca la harina de trigo, en otra la harina de maíz y a ésta se le añade sal y especias en polvo al gusto, se reserva.

Lo siguiente se mezclar en una tacita amplia las 3 cucharadas de leche líquida, los 2 huevos y un poco de sal al gusto, se reserva.

Ahora se procede a empanizar los tomates, primero, cada rodaja de pasa por harina de trigo, luego por la mezcla de leche y huevos y, por último, se pasan por la harina de maíz, después de este paso, cada rodaja de tomate se vuelve a pasar por la mezcla de huevo y por la de harina de maíz. Esto se hace para que queden más compactas y crocantes, al estar empanizadas se reservan.

Lo siguiente es freír, por tanto, en una sartén se pone a calentar bien el aceite necesario para cubrir las rodajas hasta la mitad, cuando esté bien caliente se empiezan a freír hasta que doren, esto se hace por ambos lados, luego se colocan sobre un plato llano con papel absorbente, se dejan reposar un rato y se sirven con guasacaca.

Para preparar la guasacaca se mezclan bien todos los ingredientes en la licuadora, luego se refrigera por al menos 10 minutos para ayudar con el espesor. Está receta sirve para acompañar pescados y carnes y también para veganos, que la disfruten!!! 😉